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日本酒研究会
[니혼슈 칼럼 166회] 소주韓잔 사케日잔 - 146 마치다슈조 (町田酒造, まちだしゅぞう)
登録日：25-08-13 00:00 照会：1,003
소주韓잔 사케日잔 ‐ 146
마치다슈조(町田酒造)
- 마치다 주조점, 군마현 마에바시시
- 양조장 이름을 그대로 사용한 독특한 브랜드
- 창업후 쭉 이어진 세이료, 다시 부활하기 위해 만들어진 마치다슈조가 메인 브랜드
- 군마현 최초의 여성 토지인 4대째 마치다 에미씨와 5대째 사장이 된 남편이 양조
사케 이름이 마치 양조장 이름 그 자체가 브랜드가 되어 있는 특이한 사케가 있습니다.
바로 군마현에 위치한 '마치다슈조'가 그 주인공입니다. 마치다슈조는 마치다주조라는 뜻입니다.
일본의 간토 지방의 군마현의 사케인데, 의외로 군마는 명주가 타 현에 비해서는 다소 적은 듯 합니다. '오제노유키도케'가 유명한데, 그 외는 특별히 눈에 띄는 사케가 잘 떠오르지 않는 듯 합니다.
간토지방 군마현 마에바시시
군마는 수도권인 간토지방의 서북쪽에 위치한 현으로 일본의 3대 명천(日本三名泉) 중 하나인 쿠사츠온천이 위치하고 있으며, 일본 곤약의 약 90%를 생산하는 것으로 유명해 곤약젤리의 공장이 모두 군마현에 있습니다. 그리고 가장 군마다운 특산물은 다루마 오뚝이 인형입니다.
다루마는 인도에서 중국으로 불교를 전파한 승려인 달마의 일본식 발음입니다. 대부분 붉은 색으로 제작이 되며 좌선을 오래해 손발이 썩어 없어졌다는 전설에 기인해 손발이 없는 오뚝이 모양을 하고 있습니다. 일본에선 수험이나 시험, 선거 등을 앞두고 왼쪽 눈에만 눈동자를 그려넣고 성취되면 나머지 오른쪽 눈에 눈동자를 그려넣는 풍습으로 유명합니다. 군마현에 방문해보면 곳곳에 현내의 여러 지역의 각종 다루마의 오브제나 자료를 만날 수가 있습니다.
군마현 다루마
생산하는 마치다 주조점은 군마현의 마에바시에서 나가노현 출신의 '마치다 우사부로' 씨가 카노우야라는 상호로 1883년 창업했습니다. 현재의 대표적인 브랜드는 세이료(清嘹)와 마치다슈조며, 그 외에도 카노우우사부로, 후부키노마이, 호로요이비진, 테이슈칸파쿠, 카카텐카 등이 있습니다. 4대째 사장은 '마치다 에미' 씨로 여자인데, 자신은 양조책임자인 토지를 담당하며 군마현 최초의 여성 토지가 되었고, 남편인 '마치다 아키야' 씨가 5대째 사장을 이어서 맡고 있습니다.
재미난 사실은 같은 군마현 내에 이름이 같은 '마치다 주조점'이 있는데, 전혀 다른 회사이며 브랜드는 '타이헤이진'입니다.
마치다주조 토지인 마치다 에미 씨
마치다주조점에서는 양조에 쓰이는 물을 양조장 내의 우물을 사용하고 있습니다. 상당한 연수로 수질이 상당히 부드럽습니다. 그리고 마치다슈조의 가장 큰 특징은 전량 소규모 단위로 양조하면서 술덧(모로미)에서 짜낸 후 3분 이내로 바로 병입을 철저히 지키는 것입니다. 산화를 최대한 억제해서 갓짜낸 신선함을 최대한으로 유지시키는 것입니다.
품질을 늘 최고의 수준으로 유지하기 위해 절대 생산량을 늘리지 않고 있으며 특약점 위주로만 공급이 되고 있기 때문에 쉽게 만날 수 있는 사케는 아닙니다.
즉, 세이료는 현지 중심으로 유통되고 있고 소량이지만 마치다슈조는 전국 유통망을 가지고 있습니다.
양조장 건물은 구 건물의 자재를 그대로 이용해 지어 리뉴얼 한 것으로 군마현 '마에바시시 도시경관'에도 선정되었을 정도로 차분하고 옛 풍취가 남아 있습니다.
마치다주조점 전경 - 홈페이지 인용
기존 브랜드인 세이료(清嘹)는 맑고 청아한 신에게 올리는 공양주를 입으로 마신다는 것을 이미지한 것으로 초대 창업가의 지인인 한학자(漢学者)에 의해서 명명되었습니다. 마치다슈조 브랜드는 단순히 창업가의 이름이자 가문의 이름인 마치다를 그대로 쓰고 싶어서 사용했다고 합니다.
마치다슈조는 창업시 부터 꾸준히 전국청주품평회 등에서 수상을 이어왔으나, 최근은 2006년부터 2014년 사이에만 전국신주감평회에서 7회 금상을 수상하고 세이료는 2017년과 2018년 같은 품평회에서 금상을 수상합니다.
주로 멜론과 같은 프루티한 상큼한 맛이 아주 모던하고 최근 트렌드에 딱 맞아 떨어집니다.
마치다주조점의 창업시부터 쭉 이어온 브랜드, 세이료
그럼 마치다슈조의 대표적인 라인업을 소개하도록 하겠습니다.
* 마치다슈조 쥰마이다이긴죠 Premium
효고현의 야마다니시키를 35%로 정미하며 최고의 스펙으로 생산된 사케
열처리하지 않은 나마자케의 프레쉬함과 고급스러운 달콤함을 느끼면서도 깔끔한 과일 같은 향기가 특징
특정명칭 : 쥰마이다이긴죠
주조호적미 : 야마다니시키
정미비율 : 35%
산도 : 1.5
알코올 도수 : 16%
* 마치다슈조 쥰마이긴죠 야마다니시키 지카쿠미 나마
저장탱크로 보내지 않고 바로 병입하여 프루티함과 입안에 퍼지는 감칠맛이 특징인 쥰마이긴죠
청량한 스파클링과 같은 탄산감이 발군
특정명칭 : 쥰마이긴죠
주조호적미 : 야마다니시키
정미비율 : 55%
니혼슈도 : -1.0
산도 : 1.3
알코올 도수 : 16%
* 町田酒造 特別純米 美山錦 直汲み 生
미야마니시키를 갓 짜낸 사케로 상쾌함과 신선함을 가진채 밸런스를 유지한 걸출한 식중주
탄산감을 가지면서 쌀의 감칠맛을 잘 구현한 균형잡힌 사케
특정명칭 : 토쿠베츠쥰마이
주조호적미 : 미야마니시키
정미비율 : 55%
니혼슈도 : -1.0
알코올 도수 : 16.5%
* 마치다슈조 쥰마이긴죠 오마치 지카쿠미 나마
신주감평회에서 4년 연속 금상을 수상한 사케
오마치 다운 밸런스와 향기, 감칠맛이 돋보임
특정명칭 : 쥰마이긴죠
주조호적미 : 오마
정미비율 : 55%
니혼슈도 : -2.0
알코올 도수 : 16.5%
* 마치다슈조 토쿠베츠쥰마이 고햐쿠만고쿠 지카구미 나마
고햐쿠만고쿠를 사용한 토쿠베츠쥰마이로서 깊은 맛을 느낄수 있으며 마치다슈조다운 상쾌함을 느낄수 있는 사케
특정명칭 : 토쿠베츠쥰마이
주조호적미 : 고햐쿠만고쿠
정미비율 : 55%
니혼슈도 : -1.0
산도 : 1.4
알코올 도수 : 16.5%
* 마치다슈조 MAX 다이긴죠35
주조호적미의 왕이라 불리는 효고현산 야마다니시키를 35%로 정미한 꽃향기와 풍부한 과일 맛이 강하면서 뒷맛은 깔끔하고 투명한 사케로 마치다슈조의 최고봉
특정명칭 : 쥰마이긴죠
주조호적미 : 야마다니시키
정미비율 : 35%
알코올 도수 : 17%
마이리얼트립 사케투어 :
https://experiences.myrealtrip.com/products/4486360
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https://www.instagram.com/soju1sake1/
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